钟小丫

美味家常 --- 芥蓝炒牛肉

在家都是麻麻炒，现在自己炒的时候掌握了火候和味道，真不错
妹妹竟然很爱吃，一连炒了几天……╮（╯＿╰）╭，连续次还真是不喜欢

材料：
「牛肉」切薄片
「芥蓝」斜刀切
「姜丝」
「蒜粒」

配料：淀粉，黑椒粉

①牛肉用黑椒粉，一点点盐，用一小勺淀粉抓均匀，再用倒点油，封油

②大火，热锅冷油，爆香姜蒜，下牛肉，快炒，炒到牛肉变色，起锅一旁待用 （一变色不留红就好，要不就慢慢变老了）

③大火，加油，倒芥蓝翻炒，一点水一点盐翻炒到八成熟，倒入牛肉，翻炒一分钟，即可

（PS：①全程大火快炒，要是控制不了大火，就用中大火，不然就显得疲软

②哈哈，芥蓝喜欢用梗部分，会更爽脆，牛肉软嫩，很不错的搭配）