钟小丫

卤味

第二次尝试卤味，第一次做是两年前，很爱吃卤猪头肉的时候做的，麻麻饭店盛回来的老卤，第一次做做得好咸(>﹏<)，后来就不敢尝试了。
现在没忍住，自己做了。

材料：
鸡爪
鸡翅
翅中
鸡蛋
（各种你喜欢的食材）

配料：老抽，冰糖，料酒，姜，蒜，八角，山楂，桂皮，小茴香，草果，花椒，干红椒
（不会选的话超市就现成的香料包）

过程：
①食材先焯水，去血沫

②放大半锅水（用电饭锅煮的），最好一次放够水，倒入老抽，盐，冰糖，料酒，姜，蒜，香料包，鸡脚什么的也跟着下啊，鸡翅容易入味就再等一会放
（一边试味道一边放的味道，各人喜好。放食材的时候看食物需要煮的时间放～）

③等滚开之后就搅拌一下，然后盖子别盖太紧，等它咕嘟咕嘟滚一个小时～～鸡爪子什么的都开始软了透了～就好了～

④现吃的话味道刚好，卤味凉吃味道更好。建议是泡一个晚上，或者泡一个下午，我的泡了一夜～味道很够啊(๑´ω`๑)

⑤鸡蛋要煮熟之后，剥壳扔进去就可以了。泡一夜就很够味了

卤汁过滤之后，就用玻璃罐子装起来，存冰箱里，我也要存一锅老卤(^0^)/