钟小丫

草莓酱🍓

草莓季必做的草莓酱~
虽然草莓季过去了，但是可以等待下一个草莓季的到来呀！

去年发过草莓酱的食谱，没什么大变动。

原料：

草莓：2斤
砂糖：250g(越多越好)
冰糖：100g
柠檬：半个（挤汁）
玻璃罐：数个


过程：

Step 1：草莓用淡盐水浸泡五分钟，冲洗干净，去绿叶蒂，最好用流水再冲洗一遍，沥干水。

Step 2 ：草莓沥干水后，切丁待用，倒入准备好的白砂糖，腌渍一个小时，出草莓汁（也可以在冰箱腌渍过夜）

Step 3：腌渍好的草莓丁入锅，倒入冰糖，大火煮开草莓糖水，倒入柠檬汁，然后转中小火熬制，熬制过程需要搅拌，防止粘底。一直熬到草莓糖水变粘稠，粘稠程度也是看各人喜好啊。（通常都是40分钟左右）。

Step 4：玻璃罐子用开水烫煮消毒，晾干擦干，无水无油，趁草莓酱温热的时候入罐，然后拧紧瓶盖，倒转瓶身，直至草莓酱变常温，就可以放入冰箱保存，保存得好的果酱可以存放一个月以上

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Tips：
1、自制草莓酱没有防腐剂，没有添加剂，所以为了延长保质期，最好是多放糖，所以在煮制得过程中加入冰糖或者砂糖都可以，当然你也可以不多加。

2、加入柠檬汁也是为了增加果酱的保质期，柠檬汁有防腐剂的作用，也会增加果酱的风味。

3、最后入瓶的时候，趁热倒转瓶身是为了果酱与空气隔绝，防止瓶身进入更多地空气，也是延长保质期的做法之一。

今天开心⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃。